铜锣烧

铜锣烧

材料

低筋面粉120克盐1.25克泡打粉1.25克鸡蛋3个

细砂糖50克牛奶45克。

馅料红豆沙适量

做法

1鸡蛋磕进大碗，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀；

2每次加入白砂糖，都要搅打充分，再加入下一次；

3加入牛奶，搅打均匀；

4低筋面粉盐泡打粉混合过筛2次，再筛进鸡蛋牛奶液里；

5用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌；

6翻拌均匀成为顺滑的面糊后盖上盖子静置15分钟；

7在平底不粘锅中垂直倒入一勺面糊，让面糊自然形成圆形；

8小火慢煎；

9表面起泡泡，并完全凝固，用木勺试着推一下可以推动面饼，大约3~4分钟；

10翻面，面饼呈咖啡色；

11翻面后，同样小火煎，大概半分钟左右，出锅，面饼呈浅黄色；

12依次煎好全部面饼，准备适量红豆沙；

13取一块面饼，在浅黄色那面抹上豆沙；

14盖上另一块面饼，咖啡色那面向上，这样一个铜锣烧就做好啦；

15做到后面，我犯懒了，直接把剩下的面糊倒进锅里；

16同样的方法煎成一个大的面饼；

17用饼干模刻出花形；

18中间抹上豆沙，再盖上另一块面饼，做成花形的铜锣烧，

哈哈，这个模样不可以叫铜锣烧了吧？那就叫豆沙饼好了。

小贴士

1不用放油，一滴油也不用；

2一定是平底锅，这样受热才均匀；

3应该一定要用不粘锅，其他锅是否可以我没试过；

4搅拌好的面糊一定要静置后再用；

5趁热吃口感和味道更好，冷却以后口感会有点发硬，建议趁热吃；

6如果希望面饼厚点的，可以牛奶的分量减少一点，面糊稠一些， 煎出来就厚点啦。