酸奶蛋糕（2）

居然出品酸奶蛋糕

材料黄油36克低粉30克玉米淀粉24克白砂糖60克酸奶150克鸡蛋3个

烤箱couss co-2701 170度底层水浴，40分钟

装饰巧克力，水果适量

做法

1将黄油切小块加热融化后加入酸奶混合。

2将蛋黄与蛋白分离，蛋黄分三次加入黄油酸奶糊中，

3每加一次混合均匀后再加下一次。

4将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。

5蛋黄糊过筛备用，

6过筛后的蛋黄糊很细腻，和轻乳酪糊十分像，过筛能减少酸奶带来的气泡，但是无法完全避免

7蛋白分三次加入白砂糖，打至蛋白八分发

8舀三分之一的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀，

9再把混合好的蛋糊倒入蛋白中，切拌均匀

10 拌匀后的蛋糕糊要尽快倒入模具中烤制，放置的时间越长，气泡越多

11 乐葵裱花壶安装好最大的圆形裱花嘴，

12 把蛋黄糊倒入乐葵裱花壶中,乐葵心形八连模放入烤盘中，把蛋糕糊挤入乐葵心形八连模具中，在平板上震几下，消去大泡。烤盘倒入温水，放入预热好的烤箱中进行水浴烤。

13 随时观察烤箱内蛋糕的情况，蛋糕烤到中间的时候会长的很高，后面就会慢慢回落，回落的时候就是烤好了。

14 取出立刻脱模具。即可食用，也可冷藏享用，冷藏后口感会更细腻一点，装饰一点巧克力和水果就是美美的下午茶甜点啦。

小贴士

1水浴法烤蛋糕，出来的成品更加细腻，湿润，口感相当不错。

2蛋白不要到硬性发泡，硬性发泡后蛋白和蛋黄糊的混合时间更长，这样酸奶很容易导致消泡哦