味噌肉粽

【味噌肉粽】

中小粽子12-15个

原料1糯米800克

辅料味极鲜酱油4.5汤匙，老抽3汤匙，盐1.5茶匙

原料2优质五花肉400克，剥壳栗子十几颗

辅料料酒2茶匙，味极鲜酱油1汤匙，竹笙赤味噌酱2汤匙，老抽1汤匙，五香粉1茶匙，葱1根，姜丝适量，香油1汤匙

原料3粽子叶30张左右

做法

1． 糯米洗净，浸泡一天。

2． 干粽子叶用水浸泡一天。

3． 泡好的糯米捞出控干水分，用味极鲜酱油，老抽和盐拌匀腌制两小时以上。

4． 五花肉切麻将块儿，调入料酒，味极鲜酱油，老抽，五香粉，葱丝，姜丝，味噌酱，抓匀，淋入香油，拌匀，腌制两小时。

5． 处理好的粽叶两张错开叠在一起，转成漏斗状，依次填入1/3高的米，肉，栗子，最后再填入米到9成满，压实。

6． 左手扶住斗体，右手将多出来的粽叶盖住米，表面呈三角形，多余粽叶紧贴两侧下翻压住，剩下的粽叶尾部顺粽体的走向缠绕压住，最后用白色棉线绑牢实。

7． 全部做好后排放入电压力锅，倒入水没过粽子，压两个小时。

小贴士

米受热会膨胀，而肉块炖煮后会缩一些，所以肉块不要切太小，麻将块儿大小就合适。