心形小海绵蛋糕

做法

材料

中号鸡蛋4只

黄油 35克

白糖 72克

柠檬汁 10克

半个柠檬的皮屑

低筋面粉 93克

香草精适量

乐葵心形8连模

做法

1.把面粉过筛。黄油切块小火融化放凉备用。

2.鸡蛋与糖一起，隔水小火加热，同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到触感微温，离火。继续搅打至打蛋器 刚经过之处，能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器，打发的鸡蛋呈缎带状下坠，落下不会马上消失。

3.往里拌入柠檬皮屑，柠檬汁和香草精。

4.分几次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。

5.分几次往里拌入黄油，每次都用刮刀翻拌均匀。

6.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7--8分满，烘烤约25分钟。或用牙签插入，拔出时牙签并无沾上蛋糕 糊即可。