广式粽子

广式粽子

材料

糯米-----2000克

去皮绿豆---700克

咸蛋黄-----20个

五花肉-----500克

粽叶-------750克

水草绳-----适量

调味料

糯米用

盐-------3小匙

花生油---2大匙

五花肉用

酱油----1大匙

五香粉---1小匙

花生油---1小匙

制作过程

1将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。

2将浸泡好的糯米捞出沥干水份。

3将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

4将五花肉切小块，加入1小匙盐1小匙五香粉，1小匙花生油1大匙酱油拌匀。

5将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。

6买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

7取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。

8双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。

9在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

10再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。

11再在五花肉上面放满糯米。

12将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

13将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。

14用草绳将棕子扎紧。

15粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。

16大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

小贴士

1如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。

2煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。