肉馅饺子

主材肥瘦肉海米面粉

配料鸡蛋芹菜豆角葱姜花椒粉

调味料盐生抽芝麻油

做法

1肥瘦肉切小粒后，跟炸过的海米一起剁成肉馅。

2肉馅中加入葱姜末盐生抽花椒粉芝麻油拌匀，分次加入少量清水搅拌上劲。

3加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加。拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了。

4芹菜洗净沥干水分，切碎后用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用。豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用。

5开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可。

6面粉加入适量水，揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上。

7醒好的面揉圆后分成四分，取一分搓成长条。

8切成小剂子，洒薄面，把小剂子逐个按扁。

9取一个小剂子擀成饺子皮，依次擀好所有小剂子。

10具体包的过程以前上过多次，这里就不再上了。芹菜馅的包一种形状。

11豆角馅的包成另外一种好区别。

贴士

1肉馅里加的海米炸过更香。

2肉馅加不加鸡蛋看个人喜欢，我做其它馅的都不加，因为怕芹菜的会刺口所以加了鸡蛋。

3蔬菜类的拌馅之前最好都先用芝麻油拌上，这样不容易出水。