开心果巧克力蛋糕

做法

材料

黄油 76克

低筋面粉 93克

白糖 60克

蛋黄 27克

蛋白 40克

纯牛奶 53克

泡打粉 3克

开心果碎 17克

巧克力碎17克

盐 1克

一个柠檬的皮屑

柠檬汁 10克

开心果碎适量

果酱

乐葵麦芬模6只

做法

1.把面粉与泡打粉混合过筛，然后往里加入盐备用。

2.把黄油切块，室温软化备用。

3.把软化黄油搅拌均匀，然后往里加入糖，继续搅打至蓬松发白。

4.分两次往里加入蛋黄，拌匀。

5.分几次往里加入牛奶，每次都彻底搅打均匀再加下一次。

6.分几次往里拌入粉料，每次都用刮刀拌匀。

7.往里拌入开心果碎

8.往蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至中性发泡。然后先把三分之一的蛋白与面糊拌匀，再把剩下的蛋白

加入面糊中轻轻快速拌匀。

9.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7.8分满。烘烤约30分钟，或者直至插入牙签后,拔出并无粘附物即 可。蛋糕出炉后放置五分钟脱模，趁热在表面涂上果酱。吃前可撒上开心果碎装饰。