肉夹馍

做法

1酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；

2添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮；

3揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；

4面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气；

5分割成大小均匀的小面团；

6揉匀，擀成圆饼，盖上湿布再次饧发；

7待饼胚饧发至蓬松轻盈状，移入平锅，反正面烙熟即可；

8卤好的猪腱子肉辣椒和香菜切碎拌匀；

9面饼从中间分割，不要切断，填满馅料，夹而食之。

小贴士

1面饼做得薄一点易熟；

2二次饧发无需太长时间；

3卤好的肉，加上些卤汁，口感更加丰盈；

4若是不能吃辣，需要提前把辣椒筋去掉；

5用什么肉或菜做馅，随个人喜好。