咖啡戚风

材料

普通鸡蛋5个，

白砂糖85克，

咖啡粉15克，

低粉80克，

咖啡力娇酒15ml，

色拉油50克，

鲜牛奶40克

制作

一蛋黄部分

1将5个蛋的蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中；

2蛋黄中加入20克细砂糖，低速打发1分钟，加入色拉油低速打半分钟，再加入牛奶打半分钟；

3加入咖啡力娇酒搅拌均匀，筛入咖啡粉和低粉搅拌均匀；

二蛋白部分

1蛋白中低速打至粗泡加入20克砂糖，打至泡沫细腻加入20克砂糖，打至湿性发泡加入最后的20克砂糖；

2打至干性发泡，

三混合烘焙部分

1将烤箱预热175度；

2挑起两刮刀的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀；

3将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀；

4将面糊倒入中空模中8分满，双手大拇指按住中间烟囱，提起整个模具在桌面上轻震几下；

5将模具送入预热好的烤箱，温度170度，上下火，放下层，烤45分钟；