巴斯克蛋糕

材料

蛋糕体材料

低筋面粉150克

杏仁粉50克

黄油100克

白糖80克

盐1/8小勺

鸡蛋1个

泡打粉1/2小勺

卡十达酱

蛋黄2个

白糖30克

牛奶150克

低筋面粉15克

香草荚1/4根

表层

蛋黄1个

水1小勺

模具6寸活底蛋糕模

1做做蛋糕体。黄油加糖打发；

2分两次加入1个鸡蛋；

3继续打发均匀；

4加入杏仁粉和盐，再筛入低筋面粉和泡打粉；

5拌均匀，再冷藏1个小时；

6分成两份，大概一份300克，一份250克；

7在冷藏蛋糕体材料过程中做卡士达酱。2个蛋黄打散，加入糖和低筋面粉混合均匀；

8牛奶倒入小锅，加入香草荚，加热至沸腾；

9关火1分钟后，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌；

10再倒入小锅中，小火，边加热边搅拌，直到成厚糊状，滴落的纹落能保持较久。卡士达酱冷藏待用；

11300克的蛋糕面团两面粘上少许干面粉，大概比照6寸蛋糕模的底面圆形擀成圆形；

12再用蛋糕模比起，把多余的部分切下来，分成两份，搓成两长条，每条大概是下面圆形周长的一半；

13再把250克的蛋糕面团，比照圆形底面擀一个差不多大小的圆形；

14蛋糕模下垫油纸，把擀好的300克的圆形面团放入，再把两条在周围围上一圈，稍微按压一下；

15把卡士达酱放入围着的那个圈中；

16再把250克的那个面团盖上卡士达酱上面。刷上1个蛋黄加1小勺水调出来的蛋黄水；

17用叉子划出喜欢的花纹；

18160度，中下层，45分钟左右。