大理石戚风蛋糕

材料低筋面粉60克，可可粉3小勺，色拉油45克，牛奶45克，鸡蛋3个，糖60克

做法

1 蛋黄蛋清分离

2 蛋黄中加入10克糖打发

3 加入色拉油拌匀

4 继续加入牛奶

5 低筋面粉过筛，用刮刀拌匀放置备用

6 蛋清中分三次加入白糖打发至干性发泡，即提起打蛋器出现直立的尖角

7 取打发好的蛋白霜的三分之一至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后再倒入蛋白糊中，用刮刀刮拌均匀成蛋糕糊

8 取少量搅拌好的蛋白糊中筛入可可糊搅拌均匀

9 将两种面糊交叉倒入模具中，用刮刀翻拌几下，形成自然的大理石花纹，放入预热160度的烤箱烤50-60分钟即可，出炉倒扣，等凉后脱模食用

小贴士

1 最后面糊倒入模具中时，用刮刀稍微翻拌几下即可

2 烤箱时间根据自家烤箱温度而定，牙签插入拔出无面糊带出即可

3 面糊的搅拌手法比较重要，不可划圈搅拌，容易消泡，采用“之”字形或者“8”字形的效果比较好