大理石戚风

材料鸡蛋五个牛奶60克玉米油60细砂糖65克低粉70+10克可可粉10克玉米淀粉5克柠檬汁或白醋几滴

做法

1将蛋白和蛋黄分开

2蛋黄加牛奶和玉米油搅拌均匀

3筛入70克低粉，搅拌成面糊

4将面糊平均分成两份

5一份筛入10克低粉一份筛入10克可可粉，分别拌至无颗粒备用

6蛋白加入几滴柠檬汁用打蛋器打出粗泡，一次性加入细砂糖和玉米淀粉，打至九分发

7取一半的蛋白霜加入到原味的面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀

8另一半蛋白霜加入到可可面糊中，也轻轻翻拌均匀

9用勺子将两种面糊交叉舀入戚风模中

10用力震出气泡后，放入预热好的烤箱中，将温度调至150度烤50分钟，最后十分钟可盖锡纸防上色太深