酒酿紫薯珍珠圆子

材料紫薯80克糯米粉80克酒酿200克牛奶40毫升砂糖适量

做法

1紫薯洗净去皮，切厚片，放入蒸锅中蒸熟，取出后压成泥状备用。

2取 10克糯米粉加入10克毫升牛奶和成软硬适中的光滑面团。

3将合好的糯米团分小块，放入滚水中煮熟捞出。将80克紫薯泥70克糯米粉30毫升牛奶和煮熟的糯米团混合均匀，揉搓成光滑面团。

4将揉好的面团分成小剂子，揉搓成光滑的紫薯小圆子。

5小锅中放入适量水，下入揉搓好的紫薯小圆子，待下小圆子全部浮上水面，加入酒酿和适量砂糖即可。

小贴士

1紫薯有许多纤维，蒸熟后过筛的紫薯泥会比只是用勺子压的更细腻。

2提前将少量糯米团煮熟，再加入余下的糯米粉和牛奶，做出的汤圆会更软糯，不容易散开。

3糯米圆子浮起即熟，最后加入酒酿煮开即可。

营养

紫薯不仅营养丰富，还富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。