提拉米苏蛋糕

主要原料3个鸡蛋，60g砂糖，90g低粉。

过程

1，主要原料。

2，3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离在干净的容器中，蛋黄中加入30g白糖。

3，用手动打蛋器搅打至颜色变淡。

4，蛋清中，分3次加入白糖，打发成硬性发泡。

5，取1/3的蛋白糊，加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀。

6，再取1/3的蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀，最后将蛋黄糊倒入到最后的1/3蛋白糊中切拌均匀。

7，筛入低粉，从上往下的切拌至面粉融入到蛋糊中。

8，装入裱花袋，用圆形中号裱花嘴，挤出手指形状，以及和方形慕斯圈差不多大小的底胚状。

9，烤箱预热，120度15分钟左右。

提拉米苏馅做法

主要原料马斯卡彭干酪250g，淡奶油150g，白糖80g，鸡蛋黄2个，牛奶80g，吉利丁片1片5g，意式浓缩咖啡40ml，朗姆酒15ml，装饰可可粉适量。

过程

10，主要原料集合。

11，将吉利丁片剪成小片，放在装有20g牛奶的碗中，隔热水慢慢融化。

12, 将2个鸡蛋黄+60g牛奶+30g白糖混合，隔热水搅拌均匀。

13，将融化的吉利丁片牛奶液加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

14，淡奶油+糖打发至6成发的流动状态。

15，马斯卡彭奶酪室温软化，用打蛋器打发蓬松均匀。

16，之后将13步骤的糊加入到奶酪糊中，搅拌均匀。

17，将打发好的淡奶油也加入到奶酪糊中，搅拌均匀。

18，将烤好的分蛋手指饼干的方形底胚放在方形模具底部，倒入一半的奶酪糊。

19， 浓缩咖啡中加入朗姆酒搅拌均匀。

20&21， 将手指饼干沾上咖啡酒，平铺在奶酪馅中。

22， 将剩下的一半奶酪糊倒入模具中，摊平，入冰箱冷藏2小时左右。

23， 冷藏好之后，撒一层可可粉。

脱模前，可用吹风机吹模具的四周，或者用热毛巾包裹模具四周，可轻松脱模。最好是先脱模，在撒可可粉，以免在用吹风机脱模的时候会将表层的可可粉吹的到处都是。

最后可用粉筛筛出些装饰形状。