葱香肉松蛋糕卷

材料

鸡蛋5个，低粉100克，水100ml，砂糖90克，色拉油70ml

配料

葱花肉松色拉酱各适量

烘焙

中上层，上下火，170度，22分钟，转上火2分钟

做法

1鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装入无水无油的干净容器中；拿一个大碗，

倒入水和色拉油，用手动打蛋器搅打至看不见油星；

2筛入提前过筛2次的低粉，稍作搅拌，不用多搅，看不见干粉即可；

3加入蛋黄，用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态，做成蛋黄糊备用；

4蛋白中分3次加入白糖，用电动打蛋器高速转低速搅打，至拉起打蛋头

可拉起小弯钩的湿性发泡；

5预热烤箱170度，分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊，成为顺滑的蛋糕糊，拌

的时候不能画圈搅拌，以免消泡；

6烤盘上铺上油纸，上面撒上葱花；

7倒入蛋糕糊，用力在桌面上振几下烤盘，振出大气泡，撒上葱花；

8烤箱中上层，170度，上下火22分钟，转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，

撕去油纸；

9稍凉后反过来；

10在蛋糕面上铺上保鲜膜，再翻过来，抹上一层沙拉酱；

11撒一层肉松，用手稍压实一下；

12把蛋糕卷起来，放凉后切块即可。