果干磅蛋糕

【果干磅蛋糕】

材料黄油120g，糖粉120g，蛋液120g，低粉120g，泡打粉1/2茶匙，柠檬汁5g。

熟栗子仁50g，核桃仁50g，葡萄干50g，蔓越莓50g。朗姆酒50ml。

30g水和15g糖煮开，加入朗姆酒30ml混合最后刷糖水。

做法

准备工作黄油室温软化，鸡蛋室温。栗子仁切小块，用牛奶和糖稍微煮一下会更好吃，浸泡一会沥干擦干。核桃仁切小块。蔓越莓和葡萄干用朗姆酒浸泡至少1小时，沥干擦干。蛋液提前打匀，若室内温度太低，可隔温水加温一下。低粉泡打粉混合过筛。

1.黄油加糖用电动打蛋器打至蓬松发白，分多次少量加入蛋液，每次都要打匀。

2.筛入粉类，用刮刀拌匀，加入柠檬汁拌匀。放入所有干果拌匀。

3.装入裱花袋中，挤入模子里。烤箱预热，上管150度，下管170度，中层，25分钟。出炉后倒扣一会，一抖就脱模了。

4.30g水和15g糖煮开，加入朗姆酒30ml混合，在蛋糕不烫手时刷糖水，多刷几遍。晾凉后用保鲜膜包起来冷藏过夜后更加好吃。