酥香油条

【原材料和调味料】

* a料高筋面粉250克安琪无铝油条膨松剂10克糖1大勺盐少量水150ml。

* b料油500ml。

【做法】

图1将a料除水以外，依次入大碗中。

图2慢慢加入水，边加边用筷子搅拌。

图3揉成面团后盖上保鲜膜静置20分钟，再用手揉成较光滑的面团，面团比较软，盖上保鲜膜饧发3-6小时，冬天要长，夏天要短。

图4饧好的面团放在案板上，少撒点干粉防粘，揉成面团。

图5用擀面杖擀成长方形。

图6用刀切成2cm左右宽的长条。

图7稍用手将长条拉长些，每两条叠在一起。

图8用筷子从中间按压长条成形。

图9取一深些的锅加入油，烧至八九成热，将油条生坯入油中炸制，其间用筷子翻动一下油条，成金黄色即可捞出。

【经验与感怀】

* 加入少量白糖是为了好上色哟！

* 面团比较软，加入的水比做馒头的量多，这样炸出来口感才好。

* 饧好的面团也可以在案板上刷油防粘，用手拉成形。

* 可以将面团头天晚上和好放进冰箱冷藏，第二天早上起来直接炸！

* 炸的油条温度一定要高些才炸的效果好，生坯入锅中要快速浮起才行。如果不好确定油温，可以先揪一小团面放进去，一下能浮起来就说明好了。但要注意防烫，鸟儿放第一根油条进去就被烫了一下，要眼明手快哟！