花生绿豆鲜肉粽

材料糯米3斤左右五花肉绿豆花生适量粽叶及棕绳

调料盐糖绍酒生抽老抽酱油胡椒粉五香粉自制混合豉汁料碱面

做法

1.将五花肉冲洗干净控干水分切成小块，加入腌制调料)，将肉块和调味料充分拌匀，放入冰箱冷藏腌制2个钟以上；

2.将糯米提前浸泡4个钟左右，花生绿豆提前泡发1夜，将浸泡后的糯米及花生绿豆控水后放入大盆中，加入盐白砂糖酱油五香粉少许碱面1大勺植物油拌匀后，腌制1个钟左右备用；

3.将棕叶洗净手撒成条丝状，放入滚水锅中氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用；

4.新鲜粽叶浸泡2个钟左右，将粽叶正反两面清洗干净，沥干水分后放入放入滚水锅中氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用；

5.取两张粽叶叠加，窝成漏斗形状，粽叶光滑面朝里，依次糯米五花肉糯米将馅料酿入；

6.将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎紧；

7.以此做法将粽子生胚制作完成；高压锅内注入适量清水煮开，锅中水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分夹生；

8.将粽子生胚分批放入锅中，大火煮上汽后，将灶火调小，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后开锅即可。