南瓜戚风蛋糕

20cm模具一个

蛋黄糊蛋黄6只，细砂糖30克，南瓜泥160克，低筋粉130克，色拉油80克，牛奶40克

蛋白霜蛋白6只，细砂糖50克，柠檬汁n滴

做法

1 蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀

2 加80克色拉油搅拌至没有油星完全融合

3 加40克牛奶拌匀

4 加入南瓜泥拌匀，可以把蒸熟的南瓜用搅拌机打成泥

5 加入过筛2次的低筋粉

6 用手抽将面粉与蛋黄彻底拌匀

7 分三次加细砂糖打发蛋白

8 蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器蛋白呈坚挺的直角

9 取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀

10 将倒回剩余的蛋白霜中彻底拌匀

11 拌好的蛋糕糊倒入模具中

12 轻轻震动模具磕去气泡，烤箱预热180度中下层烤55分钟，取出倒扣放凉再脱模