春卷(图解)

春卷皮就是春饼――现买的

馅儿材料瘦肉180g，韭黄半斤，香葱5颗，马蹄6只,新鲜的明虾15只剥好

每只切成2-3段

调馅儿

1.瘦肉切成肉丝后我加了生抽和适量料酒养了一晚上，要做前用刀剁碎

2.韭黄和香葱洗净沥干切细，马蹄包去皮后也是切成细丁待用

3.把1和2的材料混合均匀，再加入稍多一些的香油用筷子调匀――是为了包住韭黄，葱和马蹄中的水分。

4.把香油调匀后再加入适量的鸡精，盐，胡椒粉搅拌均匀待用

下图就是调好待用的馅儿

包春卷儿春卷的包法如图所示

注意点儿――

1.要用蛋液封口更容易，春卷定型更漂亮！

2.每只春卷里都包上一小段虾仁

炸春卷儿

1.在锅中倒入适量的油，个人认为不用太多，如图所示就够了

全部炸好后剩下的油量刚够烧3-4个菜，这样既不会浪费也不会因油炸次数多了又变得不健康

2.锅8成热后春卷下锅炸，要勤于翻动春卷以防炸过

来点儿番茄酱蘸着吃！