芒果慕司蛋糕

蛋糕体

蛋白50克蛋黄25克低粉40克，白糖30克。

做法

1蛋白加入白糖打至硬性发泡，

2蛋黄打至变白，

3低粉过筛备用，

4然后将蛋黄和蛋白混拌，

5再倒入低粉混拌均匀，

6混拌好的样子，

7将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪个小口子，

8挤成圆形，总共需要四块。每块约14厘米左右直径。多出的挤手指饼干即可。放入预热180度的烤箱中层，烤至20分钟左右上色即可。

馅料

吉利丁片8克芒果泥150克淡奶油250克蛋黄一个牛奶100克香草豆荚四分之一根低筋面粉8克白糖50克

1蛋黄加入白糖打至发白，

2取另一锅牛奶加入豆荚，豆荚即出豆子，豆荚外壳和豆子也一起放入牛奶中煮开，

3煮开的牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，注意要慢慢地倒入牛奶

4再倒入过筛后的面粉搅拌均匀，

5然后煮开后过滤出豆荚外壳，

6吉利丁片提前用冷水泡软，

7泡软的吉利丁片再倒入牛奶蛋黄中，

8芒果取果泥150克，用料理机搅拌成糊。

9然后将果泥过筛，

10再将果泥倒入牛奶蛋黄中，

11淡奶油倒入无油无水的容器中，

12用电动打蛋器打发至有纹路。

13打发好的淡奶油分次倒入蛋黄牛奶中混合均匀，

14混合好的样子即是慕司糊，

15取一活底模具，

16先放一块蛋糕底，

17倒入四分之一慕司糊，

18再放一片蛋糕底，然后再倒一层慕司糊，总共是四片蛋糕底，依次放入后，最后将慕司糊全部铺满。

19少许的芒果泥过筛，滴几滴在慕司糊表面，

20用牙签划几圈即可。放冰箱冷藏室冷藏至凝固即可。

小贴士

1淡奶油提前放冰箱冷藏室，这样容易打发。

2打好的淡奶油有纹路即可。

3装入慕司面糊的时间，注意控制份量，这样做出来的层次才比较均匀。

4脱模的时候，注意用吹风机吹模具一圈即可轻松脱模。