烫面红枣戚风蛋糕

原料

鸡蛋三个白糖35克植物油20克低筋面粉50克红枣干20克盐0.5克水70克。

模具

六寸活底模。

做法

1红枣去掉核取20克

2加入70克水，

3用搅拌机搅拌成枣糊，

4将枣糊倒入小锅中，

5再倒入盐和油，

6搅拌均匀

7低筋面粉过筛

8将小锅中的枣糊液用小火煮开，关火。倒入面粉。

9搅拌均匀，稍放凉

10再倒入蛋黄，

11搅拌均匀备用，

12蛋白分三次加入白糖，打至至倒三角

13将部份蛋白倒入面糊中，

14翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中，

15自下而上搅拌均匀，

16倒入模具中，烤箱170度预热，

17将模具放在从上往下数第三层，烤10分钟后，从小刀来两刀，

18再继续烤至熟即可。

19取出倒扣，放凉。

20切片食用。