无糖蛋糕

材料

鸡蛋5个，低粉70克，细全麦粉20克，杏仁粉30克，木糖醇代糖40克，木糖醇杏仁露30克，玉米油30克。

做法

1.将蛋白和蛋黄分别装入两个盆中，蛋白加入30克木糖醇；

2.蛋黄加入10克木糖醇；

3.将蛋白用打蛋器快速打发至有直立的尖角，倒扣不掉为好；

4.将蛋黄用打蛋器打发至浓稠色变浅；

5.取三分之一的打发蛋白加入到打发的蛋黄中拌匀；

6.再取三分之一的蛋白与5继续拌匀；

7.交6倒回蛋白盆中继续搅拌，直至全部拌匀；

8.加入过筛的低粉全麦粉和杏仁粉翻拌均匀；

9.将玉米油和杏仁露倒在一个碗中拌融合，取8的面糊一大匙，倒入玉米油和杏仁露混合的碗中拌到融合；

10.将9倒回到8中全部拌匀即成蛋糕糊；

11.将蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热。

烤小的纸杯蛋糕参考温度和时间中层，180度，20分钟；

烤一个八寸活底模参考温度和时间倒数第二层，160度，60分钟。