肉皮冻

原料肉皮  葱  姜

调料花雕酒  生抽  老抽  八角  桂皮  糖

事先准备

1. 肉皮加入冷水中煮开。

2. 加入适量花雕酒，继续煮几分钟；捞出冲净。

3. 用刀刮去肉皮的油脂，去除毛。

4. 刮净的肉皮切成细条；葱打结；姜切片。

制作过程

1. 高压锅内加入水，加入肉皮适量生抽老抽桂皮八角葱姜。

2. 加入一点点糖；高压锅上压后，煮约20分钟，至肉皮已非常软烂。

3. 取出桂皮，八角葱姜。

4. 倒入容器内，冷藏至凝固；取出切成喜欢的大小即可。

提示

1肉皮与水的比例为12较为合适。

2如果不使用压力锅，可能会多消耗些水分，建议使用普通锅具的，适当多加一点水。 吃时蘸些醋，口感更佳。

3不喜欢深色的，不要使用老抽，只使用生抽或只用盐调味即可。