焦糖乳酪黄油蛋糕

原料黄油100克奶油乳酪100克细砂糖15克蛋黄3个蛋清3个细砂糖25克低筋面粉180克泡打粉1/2小勺

焦糖用的是我自己习惯的配方细砂糖50克水1大勺淡奶油100克

做法

1黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用电动打蛋器搅打至柔软。

2奶油乳酪提前室温软化，或置于温水中软化，加入步骤1的黄油中搅打至二者融合顺滑。

3加入蛋黄用量的15克细砂糖搅拌均匀。

4分三次加入三个蛋黄拌匀。

5蛋白分三次加入蛋白用量糖25克打发至温性发泡。

6取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀。

7过筛加入1/2低筋面粉拌匀。

8取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀。

9过筛加入1/2低筋面粉拌匀。

10继续取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀，奶酪糊完成。

11取70克焦糖加入50克奶酪面糊拌匀成焦糖乳酪面糊，再重新倒入奶酪糊中，粗略适量拌几下即可入模。

12烤箱提前预热至180度，放置中下层烤焙50分钟。