羊肉皮牙子水饺

材料

羊肉去骨400克  皮牙子一个200克  白菜心一个200克  生姜一块  小葱两根

肉馅做法

1将羊肉用刀切成小丁然后剁成肉糜。

2洋葱剁碎，白菜心剁碎分别撒盐挤干水分。生姜切末，葱切末。

3羊肉糜放入两小勺孜然粉，两小勺花椒粉，两小勺食盐，一大勺酱油，生姜末，一小勺香油，一大勺色拉油。

4朝着一个方向搅至上劲。

5加入洋葱碎，白菜碎以及葱末。

6搅拌均匀即成饺子馅。 

面皮原料面粉500克  水250克  盐适量

1面粉加水加盐揉至光滑，蒙保鲜膜饧半个小时。

2用刀切一条面团搓成圆条，切成小剂子。

3按扁，用擀面杖擀成圆片。

4面片上放适量肉馅。

5包成饺子形状。

6全部包完后锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用漏勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起和馅分离即可关火出锅。