白菜猪肉水饺

煮饺子不粘连的4个秘诀:

1水烧开后加入少量食盐，将盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。这样，水开时既不会外溢，饺子也不粘锅或连皮。

2煮饺子时，在锅里放儿段大葱，可使煮出的饺子不粘连。

3饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘就不粘在一起了。

4和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，下锅煮时，蛋白质收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。

食材

猪绞肉   500克

饺子皮   一斤

白菜     2500克

大葱     1根

姜粉/姜末  1茶勺

盐巴     1/2茶勺

蚝油    1茶勺

甜面酱    3茶勺

淀粉     1茶勺

鸡精      1/2茶勺

糖       1/2茶勺

生抽         少许

色拉油     1汤勺

做法

1500克猪绞肉放入一个大的容器中，加入盐巴姜粉蚝油甜面酱白糖，鸡精，生粉，生抽，葱花，搅拌均匀后加入一勺色拉油，摔打上劲备用。

2大白菜洗净剁成碎末放入容器中，加入少许盐巴，静置10分钟后会出很多的水，可以用纱布或者双手攥紧逼出水分备用。

3将逼出水分的白菜拌入肉馅中拌匀即可。