海苔戚风

原料此配方适用21cm戚风模

蛋黄5个细砂糖30克低筋面粉210克色拉油95克牛奶180克泡打粉1/2小勺盐3克海苔粉6克

蛋白6个细砂糖100克

做法

1蛋黄加入细砂糖和盐搅拌至蛋黄略发白。

2加入色拉油，把蛋黄和色拉油完全拌匀为止。

3加入牛奶，同样把原料全部拌匀，出现泡泡也不要紧，最重要是要拌匀。

4把泡打粉和低筋面粉混合过筛加入蛋奶液中，用手动蛋抽拌匀至面糊均匀无颗粒。

5蛋白分三次加入糖，以低-中-中档分三次把蛋白打发至硬挺。

6取1/3蛋白到蛋黄糊中轻轻翻拌均匀。

7把蛋黄糊重新倒入蛋白中，轻轻切拌，翻拌均匀，戚风面糊完成。

8把面糊倒入戚风模中，在桌上磕几下震出里面大气泡。

9烤箱提前预热至160度，把戚风模放入烤箱下层，160度烤1小时，出炉立即倒扣。