红曲香肠

原料

瘦肉4斤，肥肉1斤，小肠3.5米，

调料

盐70克，白糖120克，酒100克，十三香10克，胡椒粉20克，红曲粉20克

做法

1，猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝

2，肥肉也绞成肉丝

3，肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用

4，将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中

5，红曲粉先放在一个容器中

6，倒入酒融化

7，红曲液倒入肉中搅拌好腌一天

8，腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上

9，然后将猪肉全部串起

10，隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌。

11，然后放大太阳底下，晒。

12，图为晒两天后的样子，一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了。

提示

1，红曲粉易融于酒，所以要用酒来融化。

2，将肉腌一天，味道能进去，而且灌香肠的时候也好灌。

3，晒香肠的时候，一定要挑好的天气，一般连着晒15天，香肠就好了。

4，在灌香肠的时候，一定要注意不能把肠衣给弄破了，不然肉就露出来拉。