菠萝蛋糕

反转菠萝蛋糕

原料

a.菠萝150克糖30克黄油40克

b.蛋黄4个糖粉30克低筋面粉70克黄油30克

c.蛋白4个糖粉40克

做法

1.菠萝切小片备用；

2.材料a中黄油小火溶化后加入糖，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色；

3.将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙；

4.蛋黄加糖搅打至微微发白；

5.筛入低粉；

6.搅打均匀；

7.材料b中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀；

8.另取一盆，将材料c中蛋白倒入，低速打起粗泡后，分三次加入糖，高速搅打至硬性发泡；

9.取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中；

10.快速以不规则方向拌匀；

11.加入剩下的打发蛋白，以同样手法快速拌匀；

12.将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，震出大气泡；

13.烤箱提前预热，175度上下火，中层，25-30分钟；

14.烤好后取出用小刀在周围划一圈，趁热倒扣脱模。