葡萄干蛋糕卷

材料

蛋黄糊蛋黄4个，糖2大匙，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯，低筋面粉1/2杯。

蛋白糊蛋白4个，糖1/4杯，醋几滴。

馅料葡萄干适量，葡萄果酱和蓝莓果酱适量

1杯=1cup=250ml，1/4杯=60ml

做法

1. 把一部分葡萄干撒在铺了锡箔纸或油纸的烤盘上。

2. 蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。

3. 筛入面粉拌至无颗粒。

4. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

5. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

6. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里。

7. 翻拌拌匀。

8. 倒入烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡，撒上葡萄干。

9. 放入预热了350f/180c度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。

10. 把蛋糕放在锡箔纸或油纸上，抹上葡萄果酱。

11. 把蛋糕卷起来，包上锡箔纸，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。

很湿润松软。