米酒的做法

做法如下

1，糯米泡十二小时

2，泡米的水滤除，淘洗干净，没有白色的水为好，上锅大火蒸30分钟。

3，将蒸熟的米倒进用开水烫过的容器里，室温冷却，30度左右，拌上酒曲，我买的是安琪甜酒曲，八克一包，可以做两公斤，我做了一斤糯米，用了2克，就是四分之一包。

4，容器用开水烫过。安琪甜酒曲

5，把糯米分成两份，一份在陶瓷容器内拌上半碗水，按结实，中间掏个洞，上面撒一点酒曲粉。

6，用保鲜膜包上，盖上盖子。放到温暖的地方我用大毛巾包上，前些日子太冷，等了两天才出来酒味。

7，另一份放在玻璃罐子里，兑满水，盖好盖子，前两天盖子松一些，然后拧紧。大概三四天就有浓浓的酒味了。

8，玻璃罐子酿酒又两个过程，刚开始米都是沉在下面，等两天开始上浮，最后全部沉下就可以了。