紫薯杯子蛋糕

紫薯杯子蛋糕

原料紫薯150克鸡蛋4个糖粉60克鲜奶油100ml低筋面粉80克

做法

1.紫薯去皮切块上锅蒸熟；

2.用擀面杖捣烂成泥；

3.4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉；

4.搅打至微微发白；

5.加入紫薯泥；

6.加入鲜奶油；

7.搅打均匀；

8.筛入低筋面粉；

9.用橡皮刮刀拌匀；

10.另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发；

11.取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中；

12.翻搅均匀；

13.然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀；

14.硅胶模内垫入纸模；

15.将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满；

16.烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟。