山楂肉干

原料:      猪瘦肉1000克。 山楂100克。菜油250克香油15克姜15克葱25克花椒3克料酒20克酱油10克味精1克。白糖25克。特色:     肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，并适宜脾虚食滞，高血压高脂肪等中老年人食用。操作:    将猪瘦肉去筋，洗净。山楂去杂质洗净，拍破。姜葱洗净，切成姜片葱节。用50克山楂加水适量，在火上烧沸后，下猪瘦肉共煮至六成熟，捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条。用酱油姜葱料酒花椒将肉条拌匀腌约1小时，沥去水分，炒锅置火上，一将油烧热，投入肉条炸熟，呈黄色捞起，沥去油，将汆下的50克山檀略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，放入香油味精白糖和匀起锅装盘即成。