焦糖苹果蛋糕

材料

焦糖苹果苹果2个细砂糖90克水15克黄油10克白兰地苹果酒2大匙

做法

1苹果去皮去籽切成片状备用。

2细砂糖用小火煮至焦褐色，再慢慢分次加入水搅匀后再加入黄油。

3加入苹果片及白兰地苹果酒，用中火炒至苹果软化即成焦糖苹果。

蛋糕体黄油45克低筋面粉50克牛奶50克蛋黄50克蛋白100克细砂糖30克

做法

1黄油用小火煮至熔化，熄火后接着加入低筋面粉，用打蛋器搅匀，再加入牛奶继续搅拌均匀。

2然后加入蛋黄，继续用打蛋器搅拌呈面糊状。

3蛋白用打蛋器搅打成粗泡状，加入细砂糖继续搅打至糖化，再改快速搅打至九分发。

4取1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌和，再加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀。

5将模具底部刷上均匀的奶油白用。

6用橡皮刮刀将面糊刮入模具内至满，并将其抹平。

7烤箱预热后，用上火190度烘烤20―25分钟左右，出炉后，待稍降温即可倒扣脱模。