农家土豆啤酒鸭

主料光鸭半片，大土豆1个。

配料干灯笼椒4-5个，香叶2片，草果1个，花椒1小把，葱姜适量。

调料酱油，啤酒糖各适量

做法

1光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫。

2取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色。

3将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味

4将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀。

5加入约三分之二瓶啤酒。

6加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。

提示

1在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。

2糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。