杨梅果酱夹心蛋糕

材料

低筋面粉60克，鸡蛋5个，牛奶55克，玉米油50克，白砂糖60克，白砂糖20克

做法

1玉米油牛奶20克白砂糖倒进容器，小火加热，边加热边搅拌，加热至沸腾时关火；

2拿着容器慢慢一圈圈地摇晃，目的让奶液降温，摇晃大约100圈，然后筛入已经过筛两次的低筋面粉；

3用橡皮刮刀拌匀，成为烫面团；

4分开蛋白与蛋黄。等烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄。

5用手动打蛋器搅打至顺滑，搅打顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏；

6蛋白分3次加入白糖，搅打至提起打蛋头可以拉出小弯钩即可；预热烤箱170度；

7分三次混合蛋黄糊和蛋白糊，不要转圈搅拌，从底部抄起蛋糕糊翻拌；

8翻拌均匀的蛋糕糊，倒进铺上油纸的烤盘上，双手端起烤盘，用力在桌子上振几下，振出大气泡；

9放进烤箱中上层，170度，20分钟，上下火，再转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在油纸上；

10从中间切开，分成大小相等的两份；

11把其中一块翻过来，有烤网压痕的一面朝下，用小勺涂上一层杨梅果酱；

12把另一块蛋糕覆盖在上面，烤网压痕一面朝上，用刀把不平整的蛋糕边切掉，再按自己的喜好切成块就ok啦！