葡萄干海绵小蛋糕

材料

鸡蛋4个白砂糖100克低筋面粉130克植物油或者融化的黄油30克葡萄干适量

做法

1 提前将冷藏的鸡蛋放在室温中回温，将鸡蛋去壳放入搅拌盆中，加入白砂糖。

2 用打蛋器进行搅拌，直到蛋液变得粘稠，用用刮刀盛起面糊滴落时长度为2-3厘米，搅拌的过程较长大约需要15分钟，将搅拌盆放入温水中会容易打发些。

3 分次加入过筛后的面粉，用刮刀切拌均匀，注意不要画圈搅拌避免消泡。

4 加入植物油或者融化的黄油，搅拌均匀。

5 将面糊倒入蛋糕模具中或者纸杯中，大概8分满，撒上些泡软的葡萄干做装饰。

6 烤箱预热180度，放入烤箱中层，烤15-20分钟，用牙签插入无面糊即可。

小贴士

1 海绵蛋糕是全蛋打发比蛋白打发要难，将搅拌盆放入温水中会容易些。

2 加入面粉的时候要分次加入小心搅拌，不然很难搅拌均匀，容易造成蛋糊消泡。

3 海绵蛋糕不要烤的时间过长，否则口感会干，观察蛋糕膨起表面略变色即可，可用牙签插入蛋糕，如无蛋糕粘液即可。