红曲蛋糕卷

原料低筋粉75克，红曲粉10克，鸡蛋5只，白糖60克，色拉油40克，牛奶60克

做法

1 鸡蛋加20克白糖打匀

2 加入40克油搅拌到完全融合，接着倒入60克牛奶搅拌均匀

3 低筋粉+红曲粉混合均匀后过筛2遍

4 过筛的面粉再次过筛到打好的蛋液中，用刮刀彻底拌匀

5 蛋清分三次加白糖打发

6 蛋清打发到接近干性

7 取一部分蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀

8 搅拌好的红曲蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里充分彻底拌均匀

9 将蛋糕面糊倒入烤盘，轻轻震动磕掉大气泡，烤箱温度175度，烤20分钟

10 烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾网上，并把蛋糕四周的蛋糕纸掀起散热

11 凉透的蛋糕翻面，抹上自制草莓酱

12 借助擀面杖将蛋糕片卷起，要卷的紧凑一些，放一旁定型一个阶段即可切片