五香熏鱼

材料:

 草鱼1条,胡椒粉1/2茶匙，香醋2茶匙，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1/2汤匙，酱油2茶匙，白砂糖2茶匙，油220毫升

做法:

1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2.把鱼片放在碗中，加入姜片葱段和酱油，腌10分钟备用。 。 3.将料酒白砂糖五香粉香醋和姜油放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。