栗子戚风

原料蛋白5个; 糖55g; 蛋黄4个; 色拉油40g; 牛奶50g; 栗子泥60g; 低筋面粉55g

分量18cm中空戚风模

做法

1. 蛋黄打散，分3次加入色拉油搅匀。

2. 一次加入牛奶搅匀。

3. 加入栗子泥搅匀。

4. 筛入低筋面粉。

5. 搅匀成无颗粒的状态，即为蛋黄糊。

6. 蛋白分3次加入糖，打至约8分发。

7. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻匀，再倒入剩余的蛋白中拌匀。

8. 倒入模具，在桌面上轻磕几下，震去气泡；烤箱170度，中下层，约35分钟

。

9. 出炉后立刻倒置，完全凉透后再脱模。