杏仁可可戚风

原料水30克，植物油30克，低筋面粉40克，，可可粉6克，白糖40克，鸡蛋两个

装饰杏仁，打发的奶油，各少许

做法1，水煮开

2，倒入过筛后的可可粉混合成可可酱

3，面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用。

4，蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒。

5，蛋黄放入容器中

6，加入植物油搅拌均匀

7，再倒入可可酱搅拌均匀

8，加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒。

9，将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好。

10，倒入模具中

11，烤箱150度预热，中下层，30分钟，烤好后，倒扣至凉。

12，脱模装饰即可。

提示

1，面粉和可可粉都要过筛。

2，蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。

3，模具中不用涂油撒粉，烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。

4，可可粉加入一克的小苏打，颜色会更好。但不建议再多放，不然会小苏打的味道。

5，可可粉本身有些苦味，这么多白糖量不算多，所以不要减量了。