抹茶戚风面包

蛋黄4个,细糖15g,牛奶60g,色拉油40g,低筋粉100g

蛋白4个,细糖45g，玉米淀粉5克，柠檬汁几滴

做法

145克白砂糖加入5克玉米淀粉拌匀。蛋白加入柠檬汁低速打至粗泡，加入25克白糖用高速打至浓稠泡泡明显变小，再加入20克白糖打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾。

2打完蛋白后的打蛋器直接低速搅打蛋黄糖牛奶和油的混合物，打至均匀即可。

3筛入低粉。

4用打蛋器低速打至蛋黄糊比较顺滑无颗粒。

5用橡皮刮刀取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀。

6拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里切拌均匀。

7烤箱预热160度，烤盘内铺油纸，将蛋糕糊倒进烤盘震出大气泡。

8烤箱中层烤25分钟，看表面颜色变成金黄即可。出炉倒扣，待稍凉揭去油质。

9平均分成四等分备用。