酥饼熬白菜

主料鸡架子白菜面粉鸡蛋

辅料葱姜盐鸡精

    鸡架去油剁块，加姜片放入清水中熬汤。虾皮泡软后下锅煸香，倒入白菜和鸡汤，大火催成白色。和薄面皮，均匀撒上盐油葱花，卷长卷，按扁后再竖卷，擀薄，上锅烙两面焦黄，摊一个鸡蛋将饼扣上。这时，快熬好的白菜汤加入少量盐和鸡精就能出锅了。焦黄的酥饼就着热气腾腾的熬白菜，吃着别提多舒心了.关键点

1.  放两片姜在鸡汤中去腥
2.  虾米泡水，去杂质和异味
3. 选白菜时最好选青口菜，熬制口感更好
4.  炖制时一定要开始就大火熬汤，再放入牛奶和胡椒粉，汤才变白
5.  面皮上均匀涂上盐和油，再撒上葱花
6. 饼上锅两面煎成焦黄色，容易掂勺翻面就熟了 小提示鸡架子上的油一定要去掉，否则汤腥油大，不清淡案板上最好抹点油，便于揉面        
7.  鸡蛋一面生的时候就扣饼，容易粘合