奶油蛋糕卷

原料蛋糕卷蛋黄5个  糖20g  蛋白4个  糖50g  低筋面粉40g  黄油40g

原料花生奶油柔滑型花生酱70g  黄油45g  糖粉15g  淡奶油50g  

事先准备

1. 蛋黄蛋白分开。

2. 40黄油微波炉溶化成液态；45g黄油室温软化。

3. 烤盘铺油纸。

制作过程蛋糕卷

1. 蛋黄加入20g糖搅打成鹅黄色。

2. 蛋白分3次加入糖，打发至滴落的蛋白可以在表面停留的状态。

3. 打发好的蛋黄加入蛋白中，用手动打蛋器搅打匀。

4. 筛入低粉，用刮刀拌匀。

5. 倒入液态的黄油，用刮刀拌匀。

6. 蛋糕糊倒入烤盘中，震去气泡；烤箱200度，中层，10分钟左右，烤至金黄色即可。

7. 烤好的蛋糕扣出，揭去油纸，再翻面，烤面朝上散热至微温。

制作过程花生奶油

1. 淡奶油打发。

2. 黄油加入糖粉打发至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。

3. 加入花生酱打匀。

4. 加入打发的淡奶油继续搅打。

5. 打至均匀的奶油状即可。

6. 蛋糕抹上花生奶油馅。

7. 用油纸帮助卷起后包紧油纸，冷藏30分钟后再切片。