葡萄干蛋糕

用料鸡蛋5个，低筋面粉85克，葡萄干50克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克，细砂糖30克

做法:

1蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到干性发泡的状态，可以停止搅打了。

2把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散即可。依次加入40克色拉油40克牛奶50克葡萄干搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

3先盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

4将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可。