红豆吐司(3)

【红豆吐司】

原料

高筋粉350g，糖38g，盐4g，干酵母4g，牛奶44g，水112g，鸡蛋87.5g，黄油38g

蜜红豆130g

做法

1除了黄油以外所有原料混合，注意酵母不要直接和糖盐接触

2选择15和面模式，20分钟后能拉出厚膜了，其实膜还要薄一些，不过我一个人拍照不好拍，只能排成这样了

3此时加入黄油，黄油无需提前软化

4继续选择和面模式，20分钟后，揉面完成，检测下膜，能拉出大片薄膜

5取出搅拌棒，把面团整圆放入面包机，选择18米酒模式进行发酵

6发酵到用手指戳洞，洞不塌陷也基本不回缩就好了

7取出面团，排气滚圆松弛20分钟

8然后擀成长方形，翻面后铺上一部分蜜红豆在面团中间

9自两边3分之一处向中间折，再铺点蜜红豆，底部就不用铺了，把底部稍微压薄

10自上而下卷起，捏紧底部收口

11放入面包机桶内，选择23发酵+烘烤，烧色浅

12发酵完毕的时候可以在表面刷点蛋液

13烤的时候爆头了，因为面包机是双管的，所以烤的很快，我提前20分钟取出

14脱模晾凉

这张图是面包机揉面完成后拍的，还是很给力的哦

经常碰到很多朋友说面包机揉不出膜，是不是干湿度没控制好啊，不然面包机很好揉膜的呀