奶香白吐司

中种材料金像高粉300牛奶280克酵母8克糖30克

主面团材料金像高粉310克牛奶140克糖70克盐6克黄油50克

模具两个三能450克的吐司盒一个180克的方型吐司

做法

1将中种材料中的牛奶加上酵母后，用筷子搅拌均匀，让酵母完全溶于牛奶中，静置10分钟

2加入糖再加入高粉，继续用筷子搅拌混合均匀即可，面团比较稀，不用手揉

3盖上保鲜膜室温发酵至两到三倍

4将主面团中除黄油以外的材料全部混合再加入发好的中种酵头，搅拌至扩展阶段

5加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段，也就是可以拉出大片的薄膜

6揉好的面团用手收圆入盆，再次盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵40分钟

7取出面团排气，先分3个155克的小面团，剩下的面团再平均分成三个175克的面团和一个200克的面团，全部滚圆，200克的面团直接用之前发酵用的保鲜膜包起来就没有拍了

8盖保鲜膜静置20分钟

9将所有的面团擀成长条形，卷起再擀开再卷起

10放入吐司模进行最后的发酵，平顶的发至八分满，山型的发至九分

11将吐司模放入预热好的烤箱下层，180度烤40分钟，180克的方型模烤32分钟左右就足够了，要先取出来，山型的上色后要盖上锡纸

12烤好后立刻取出脱模，放凉后切片即可