枣香黑糖吐司

材料

金像高筋面粉370g鸡蛋液43g牛奶90g 干酵母4水100g 黄油45g 红枣干50g 黑糖50g 盐 3g

烘烤

柏翠pe8800sug 30分钟

做法

1将水倒入面包机内，再倒入牛奶和鸡蛋液。添加液体的时候最好留10克左右，根据面团的吸水性适量增减水分

2-4将黑糖块装入保鲜袋中，用擀面杖压碎倒入面包桶内。

4将盐倒在面包机另一角，注意和糖避开。

5倒入高筋面粉，再撒入酵母。

6启动和面程序6，开始第一个和面阶段。

7第一个和面程序结束。

8加入软化的黄油，再次启动和面程序。

9第二个和面程序结束后，加入切碎的红枣干，启动和面程序。

10面团将红枣干完全裹入就可以停止和面程序了。

11这时面团光滑而充满弹性。让我们检查下面筋状况取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。

假如面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段，可以用来制作一般的甜面包。

12将面团收圆盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。

13发酵至2-2.5倍大小。

14将面团取出来按压排气，分割成四等份。

15滚圆松弛10分钟。

16取一个面团擀长。

17从上往下卷起。

18卷起后盖保鲜膜再次松弛10分钟。

19再次擀长。

20卷起。

21依次处理好4个面团。

22排放在面包桶内。

23进行第二次发酵。

24发酵结束后，刷一层鸡蛋液。

25选择烘烤功能，设定的时间为30-35分钟。

26烘烤至面包上色后，将面包桶取出脱模即可，记得要戴隔热手套哦。

小贴士

◎面包机添加材料的顺序是液体 → 糖+盐 → 面粉 →酵母

酵母最后添加，注意一点就是酵母不要直接接触糖和盐，讲究一点的话可以在粉上凹一个小窝，然后倒入酵母，再用粉盖上。我图省事，直接撒上面了。

◎判断面包是否烤熟了，可以通过观察面包的上色情况；还有个方法就是用手指按压表皮，如果一按下表皮马上回弹起来就是烤好了，否则按下去，表皮也会凹下去的。如果掌握不好这个度，可以在面包烤到十几分钟的时候试一下就知道了。

◎冷却好的面包室温存放即可，不要放冷藏室保存，容易脱水，发霉，吸附冰箱异味，老化也比较快。多余的面包可以冷冻保存。