蝴蝶酥

蝴蝶酥

　　蝴蝶酥是北方地区特色风味小吃，形似蝴蝶而得名，一口咬下去，香酥可口，味美醇香，平时当作小零食来吃，美滋滋的。

　　材料

　　中筋面粉200克　清水100毫升

　　调味料

　　A主面团用

　　普通砂糖1.5小匙　软化的黄油26克　盐少许

　　B包酥用

　　冷藏的黄油125克

　　C其它

　　耐高温砂糖 适量

　　做法

　　1.清水中加入调味料A中的盐和砂糖，溶解后备用。面粉过筛，揉入A中的黄油，用手搓匀。分2-3次倒入溶解了盐和糖的清水，揉成光滑的面团，静置20分钟。

　　2.20分钟后，擀成边长为16-18厘米的面皮。隔着保鲜膜，将调味料B中的冷藏的黄油擀成边长10厘米的方块，放在面皮上，包裹起来。稍微擀平，放在冰箱里冷藏15分钟。

　　3.15分钟后，用先压再擀的方式，将面团擀成长方形。掀起两侧，向中间对折叠加，放在冰箱里冷藏20分钟。